我們來(lái)談?wù)剬?duì)于不同類型熟普的打開(kāi)方式。從品飲的角度來(lái)區(qū)分，我們姑且將熟普分為三類：待品期熟茶（新發(fā)酵熟茶及數(shù)年陳熟茶）、適飲期生活熟茶、品鑒級(jí)熟茶。
待品期熟茶的打開(kāi)方式｜做茶中的伯樂(lè)
這個(gè)時(shí)期的熟普，往往處于階段性失真狀態(tài)，基本都會(huì)有堆味，新壓制熟茶還會(huì)有水味。這個(gè)時(shí)期的茶，未進(jìn)入適飲期。
我們打開(kāi)一餅待品期熟茶，泡品、品評(píng)，往往是為了判斷它的未來(lái)。因而，我們需要透過(guò)它當(dāng)前的失真狀態(tài)撥開(kāi)迷霧，直窺內(nèi)質(zhì)。用一句話來(lái)說(shuō)，我們要把它放在陳化時(shí)間軸上來(lái)看，同時(shí)借助規(guī)律，這樣就不單能夠看到它現(xiàn)在的表現(xiàn)，還可以洞察它過(guò)去的軌跡，甚至能夠預(yù)測(cè)它未來(lái)的陳化走向。具體來(lái)說(shuō)，主要可以通過(guò)上文介紹的方法，來(lái)看用料情況和發(fā)酵工藝，來(lái)判斷內(nèi)質(zhì)和陳化預(yù)期。如果品評(píng)的目的是購(gòu)買，則需再結(jié)合性價(jià)比等因素加以綜合考慮。筆者就傾向于選擇這個(gè)階段中用料好、相對(duì)輕發(fā)酵、葉底活性好的熟普，未來(lái)陳化空間會(huì)大一些。
適飲期生活熟茶的打開(kāi)方式｜好喝至上
我想，大眾茶友最關(guān)心的問(wèn)題是如何挑選一款好喝、性價(jià)比高的生活熟茶。其實(shí)很簡(jiǎn)單，掌握上文所述的沖泡方法和一些基本的品評(píng)小技能，多泡多對(duì)沖，多喝多對(duì)比，選擇適合自己口味的、喝起來(lái)身體舒服的茶品就沒(méi)錯(cuò)了。用筆者最近總結(jié)的“喝茶的三個(gè)契合”來(lái)說(shuō)，就是用“舌尖上的契合、身體上的契合、心靈精神層面上的契合”來(lái)挑選。
一款茶，喝起來(lái)適口，身體舒服，長(zhǎng)期合理地喝對(duì)身體健康有益，喝起來(lái)心情舒暢，偶爾還能碰撞一些思想火花思維靈感，那就是“三契合”好茶了。
品鑒級(jí)陳年熟茶的打開(kāi)方式｜靜享熟茶時(shí)光
閑暇時(shí)，于早起的清晨，抑或飯后的夜晚，在陪伴家人的時(shí)光里，或與親友暢敘之時(shí)，茶是談興的催化劑。而夜晚之時(shí)或茶會(huì)尾聲，尤其適合品一道陳年熟普。
或悶泡，或煎煮，端起茶杯，于陳香帶著絲絲甜意的氣息中感受流逝久遠(yuǎn)的時(shí)光，于暖暖的茶湯中感受歲月沉淀的年份感，那是多么美好的體驗(yàn)。
原文節(jié)選自《普洱》雜志?
《一餅熟茶的打開(kāi)方式》
